从人类有历史以来人们的食物来源都离不开海洋， 而江鱼是其中一种大量可以捕获， 再生能力也很快的一种鱼类，尤其是东南亚地区的国家， 江鱼几乎是每天或隔两三天都会吃到食物。
随着捕鱼技术的发展，通过声呐探测器大大小小的鱼群都可以被船长室发现，还有密集度、距离等都可以随意调节以锁定想要捕获的鱼群。
现在一艘江鱼船出海捕鱼，一次下网包括江鱼在内的海洋生物会被捕捞起来，例如正在猎食的大鱼、小虾、小甘望鱼 、金钱花鱼等都会随着渔网一起被捕捞上船，这些都可以被人食用的（味道还挺不错的），有些兼捕鱼获不可食用比如“水母”黏糊糊的没有毒可是会影响江鱼的品质， 可是其中有一种生物绝对不可以触碰更何况是食用的，那就是“ 海毛虫 ”。
工人在把海毛虫挑选出来的时候都是小心翼翼的。
海毛虫，毛刺有毒，普通人不小心碰到会发痒，有些过敏的人会导致更严重的后果，所以买了了小江鱼干，食用前尽量要清洗过一遍，才可以进行烹饪以及食用。